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바게트가 딱딱해지는 이유와 오래 맛있게 먹는 보관법
빵집에서 갓 구워 나온 바게트를 보면 금빛 크러스트가 바삭하게 살아 있고, 손으로 살짝 눌렀을 때 '사각'하고 소리가 날 정도로 식감이 매력적입니다. 그런데 집에서 시간이 조금만 지나도 바게트는 금방 단단해지고, 겉은 딱딱해지고 속은 뻣뻣해지는 경우가 많습니다. 빵을 자주 먹는 사람이라도 "왜 바게트는 하루만 지나도 이렇게 딱딱해질까?" 하는 궁금증이 생기곤 합니다. 오늘은 바게트가 딱딱해지는 이유와, 오래 촉촉하게 보관할 수 있는 방법까지 자세히 정리해보려 합니다. 바게트는 왜 유난히 빨리 딱딱해질까? 바게트의 가장 큰 특징은 수분 함량이 낮고, 재료 구성이 단순하다는 점입니다. 밀가루·물·소금·이스트만 사용하기 때문에 다른 빵에 비해 유지류(버터, 오일 등)가 거의 들어가지 않아요. 유지류는 빵 속 ..
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2025. 11. 30. 10:57