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진한 풍미의 정석, 초코케이크의 탄생과 종류 그리고 깊은 맛의 비밀
케이크라는 디저트를 떠올리면 가장 먼저 생각나는 종류 중 하나가 초코케이크다. 단맛과 쌉싸레한 카카오 풍미가 조화를 이루며, 누구나 친숙하게 즐길 수 있는 케이크로 자리 잡았다. 그러나 단순히 달콤한 케이크가 아니라, 초콜릿의 품종, 함유량, 가공 방식에 따라 맛과 질감이 완전히 달라지는 디저트이기도 하다. 오늘은 초코케이크 하나를 집중적으로 다루며, 그 역사적 배경과 종류, 맛의 구조를 정리해 본다. 1. 초코케이크의 시작은 카카오의 발견에서 초코케이크의 기원을 이해하려면 먼저 '초콜릿'의 역사를 봐야 한다. 카카오는 기원전 1900년경 중앙아메리카 올메크 문명에서 처음 재배되었다고 알려져 있다. 당시 사람들은 카카오를 귀한 식재료로 취급하며 약용, 제사 음식으로 사용했다.유럽에 카카오가 들어온 이후,..
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2025. 12. 11. 09:32